Maggi : Maggi Ingredients in Hindi and Recipes – जानें मैगी कैसे बनती है, मैगी कैसे बनाते हैं, मैगी किस से बनती है (सब कुछ मैगी के बारें में)
भारत में लगभग सभी लोगों ने कभी न कभी मैगी खाई होगी। यह इतना पॉपुलर स्नैक्स है की हर घर में बनता ही रहता है। वैसे तो मैगी सबको पसंद होती है लेकिन बच्चो को यह बहुत ही पसंद है। 2 मिनट में बनने के कंपनी स्लोगन के अनुसार यह फटाफट बनने वाला एक स्वादिष्ट आहार है।
मैगी जिसे हम ‘टू मिनट नूडल्स’ के नाम से जानते हैं, आज पूरी दुनिया में मशहूर है और लोगों की पसंदीदा है। भारत में इसे पसंद करने वालों की संख्या काफी ज़्यादा है। जो लोग खाना बनाना नहीं जानते, वो भी झट से मैगी बना लेते हैं और खाकर अपना पेट भर लेते हैं।
तो आज हम जानते है सब कुछ मैगी के बारें में :
मैगी का इतिहास
2 मिनट में बनने वाली मैगी जिसे बच्चे मम्मी भूख लगी कह कर झटपट खाना चाहते हैं उसे किसने बनाया होगा। इसे चीन में बनाया गया या जापान में, आपको क्या लगता है?
खैर आपको जान के आश्चर्य होगा की इसकी उतपत्ति स्विट्ज़रलैंड में हुई थी। मैगी नूडल्स बनाने वाले व्यक्ति का नाम जूलियस माइकल जोहान्स मैगी था। वह स्विटजरलैंड का रहने वाले थे। उन्हीं के नाम पर मैगी का नाम ‘मैगी’ रखा गया।
उन्होंने 1884 में अपने फैमली कारोबार को सम्भाला लेकिन जल्द ही उन्हें उस दौर में महिलयों के घर में किये जाने वाले संघर्ष के बारें में अनुभव प्राप्त हुआ। उस दौर में लेडीज फैक्ट्री में काम करने के बाद घर में जाकर खाना बनाने की जिम्मेदारी निभाती थी और इन सबके चक्कर में उन्हें आराम और अपने लिए कोई टाइम नहीं मिल पता था।
मिस्टर मैगी उनके लिए कुछ करना चाहते थे जिस से उनके देश की बेटियों को फैक्ट्री में काम करने के बाद शाम को खाना बनाने में मेहनत न करनी पड़े और साथ ही उनके परिवार को हर तरह की न्यूट्रिशनल चीज़ों से भरा हुआ खाना भी मिल सकें, वो भी कम टाइम में बन जाएँ।
उनके इस विचार को स्विट्ज़रलैंड की सरकार ने सहारा दिया और उनको एक ऐसा भोजन खोजने में मदद की।
1886 में मिस्टर मैगी ने मैगी को लांच किया और इस से सारे स्विट्ज़रलैंड के नागरिकों को लाभ पहुंचा। सबको जल्दी से बनने वाला एक ऐसा स्वादिष्ट आहार मिल गया जिसे आसानी से बनाया जा सकता था और स्वाद तो उसका बेजोड़ था ही। उनकी यह कमाल खोज छुपी न रह सकीं और जल्द ही मैगी पूरे वर्ल्ड में वर्ल्ड फेमस हो गया।
मैगी की मांग इतनी बाद गयी की 1897 में मिस्टर मैगी को अपनी खुद की एक नई फैक्ट्री खोलनी पड़ी। उनकी मृत्यु के पश्चात मैगी की कंपनी में बहुत सारे बदलाव आये लेकिन मैगी दिनों दिन और पॉपुलर होती जा रही थी।
फिर 1947 में मैगी की कंपनी NESTLE के साथ एक हो गयी और तब से आज तक मैगी NESTLE का एक सबसे ज्यादा बिकने वाला प्रोडक्ट बना हुआ है।
मैगी कैसे बनती है? (How to make Maggi in Factory?)
मैगी बनाने के सारे मसाले और इंग्रेडिएंट्स भारत में ही उगाये जाते है और उन्ही का उपयोग फैक्ट्री में किया जाता है। जरुरी इंग्रेडिएंट्स देश के अलग अलग हिस्सों से कंपनी की 5 फैक्ट्रीज में मंगवाया और जमा किया जाता है। यह फैक्ट्रीज है :
- टाहलीवाल, हिमांचल प्रदेश
- पंत नगर, उत्तराखंड
- मोगा, पंजाब
- बिचोलिन, गोवा
- नंजनगुड, कर्णाटक
अब जानते है की How to make Maggi in Factory?
सरल भाषा में कहें तो मैगी बनाने की प्रोसेस बहुत सिंपल है। अगर इसे घर में बनाने की प्रोसेस से जोड़े तो हमें अच्छे से मैदा को गूंथना है और उसकी सिवनयां बना लेनी है। और सारे मसालों को मिक्सी में बारीख पीस लेना है। परन्तु इस से बस 2-3 लोगो के लिए ही खाना बन पायेगा।
लेकिन मैगी कंपनी को तो करोड़ो पैकेट्स बनाने होते है, इसलिए उसके लिए वो उपयोग करते है आटोमेटिक सुपर हाइपर मशीन्स, जो यह काम बहुत स्पीड से करती है और पूरी एक्यूरेसी के साथ, जिस से फाइनल प्रोडक्ट का स्वाद हमेशा एक सा रहता है।
- सबसे पहले सारे आये हुए इंग्रेडिएंट्स को टेस्टिंग लैब से गुजरना होता है। जो इंग्रेडिएंट्स इसको पास कर लेते है वो ही आगे प्रोसेसिंग के लिए जाते है।
- अब आये हुए मैदा को बड़ी बड़ी मशीनों के द्वारा अच्छे से गूँथ लिया जाता है। यहाँ पे खाश ख्याल रखा जाता है की गूथते समय पानी की मात्रा बिलकुल कंपनी स्टैण्डर्ड के हिसाब से हो।
- एक बार इसके तैयार हो जाने के बाद इसको मशीन्स में डाल के बड़ी बड़ी पतली शीट्स बनायीं जाती है।
- यह शीट्स एक और मशीन से गुजरती है और वहां पे उनको मैगी के आकर में कट किया जाता है।
- फिर इन कटे हुए पीसेस को एक और मशीन में स्टेम करने के लिए भेजा जाता है, जहाँ पे उन्हें 80% तक पका लिया जाता है। इस प्रक्रिया के कारण ही मैगी को सफ़ेद कलर मिल जाता है। इसके बाद इनको सूखने के लिए एक मशीन में भेजा जाता है जिस से वो कुरकुरी भी हो जाती है।
- इसके बाद इन स्टेम और ड्राई नूडल्स को मशीन से जरुरी साइज में कट कर लिया जाता है।
- फिर इनको पैकिंग मशीन में एक एक करके पैक करा जाता है।
- पैकिंग होने के बाद पैकेट्स के बैच वाइज रैंडम सैम्पल्स लेकर उनके ऊपर टेस्टिंग लैब्स में टेस्ट किये जाते है, और जो बैच उसमे पास होते है उन्हीं को बॉक्सेस में पैक करके मार्किट में भेजा जाता है।
मैगी मसाला बनाने की प्रक्रिया
- टेस्ट पास किये हुए मसालों को 2 घंटो तक आपस में मिक्स किया जाता है।
- फिर मसालों को 2 घंटो तक आग में भूना जाता है।
- इसके बाद सारे मसालों की एक बड़ी से ब्लेंडिंग मशीन में पिसाई की जाती है।
- पिसाई के तुरंत बाद इन मसालों को सही साइज के पैकेट्स में पैक कर दिया जाता है।
यह इसलिए किया जाता है की जिस से मसालों की खुशबु हमारे सभी के घरों तक ओरिजिनल रूप में पहुंचे। तो इसप्रकार से हमारी फेवरेट मैगी घरों तक पहुँचने के लिए तैयार होती है।
Maggi Ingredients in Hindi
मैगी को बनाने का मुख्य सामान है गेहूं के आटे से बना मैदा, लेकिन उसके स्वाद का जादू तो उसके मसाले से आता है। तो आइये जानते है वो कौन कौन से मसालें होते है जिनसे मैगी का स्वादिष्ट मसाला बनाया जाता है। इस मसाले में कुल 13 मसालों का प्रयोग होता है (नमक और चीनी छोड़ के), यह है :
लहसुन पाउडर
प्याज़ पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
जीरा पाउडर
धनिया पाउडर
मेथी पाउडर
हल्दी पाउडर
काली मिर्च पाउडर
सौंठ पाउडर
अमचूर पाउडर
साबुत लाल मिर्च
साबुत धनिया
मक्के का आटा (Corn Flour)
साथ ही साथ नमक और चीनी
स्वाद का जादू इस बात में छिपा है की इन सबको किस किस मात्रा में मिलाया जाता है और यह कंपनी ने कभी भी किसी को पता नहीं चलने दिया है और क्यों चलने दें क्यूंकि यही तो यह उनके इस प्रोडक्ट की सफलता का राज।
मैगी मसाला घर में कैसे बनाये? (Make Maggi Masala at Home)
मैगी मसाला पाउडर बनाने के लिए सामग्री:
लहसुन पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
प्याज पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
मेथीदाना पाउडर- 1 1/4 टेबल स्पून
जीरा पाउडर- 1 टेबल स्पून
गरम मसाला- 1 टेबल स्पून
हल्दी- 1 1/4 टेबल स्पून
अमचूर- 1/2 टेबल स्पून
नमक- 1 टेबल स्पून
काली मिर्च पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
कॉर्नफलोर- 1 टेबल स्पून
चीनी- 1 बड़ा चम्मच
मैगी मसाला पाउडर बनाने का तरीका:
मैगी मसाला पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर में लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, सौंठ, धनिया पाउडर, मेथीदाना पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, अमचूर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह पीस लें।
अगर आप चाहें तो इस मसाले में टमाटर पाउडर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इसे डिश का टैंगी फ्लेवर आता है।
प्याज पाउडर, टमाटर पाउडर और लहसुन का पाउडर मार्केट में आसानी से मिल जाता है। अगर आपको यह नहीं मिल रहा है तो आप इसे ऑनलाइन भी खरीद सकतें हैं या फिर घर पर भी आसानी से तैयार कर सकतें हैं।
आप इसे एक एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख सकतें हैं। इस मसाले का इस्तेमाल आप सिर्फ मैगी ही नहीं, बल्कि तरह-तरह के नूडल्स, पास्ता और सब्जी में भी कर सकतें हैं। इस मसाले के इस्तेमाल से आपके खाने का जायका तो बढ़ेगा ही, साथ ही यह आपके हेल्थ को किसी भी तरह का नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
तो यह थी सब जानकारी मैगी के बारें में जो 2 मिनट में तैयार होनी वाली और सबको पसंद आने वाला आहार है। इसे आप नाश्ते में , लंच में या डिनर में कभी भी बना सकतें है।
