10 Roti types – अलग अलग अनाजों से बनी हुई स्वादिष्ट रोटियां
रोटी भारतीय खाने का अहम् हिस्सा है और इसे देश के सारे राज्यों में किसी ना किसी रूप में ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में खाया जाता है। रोटी भारतीय भोजन में पोषण के लिए जरुरी तत्व देने में पूर्णतया सक्षम है।
आइये जानते है इसके बारें में और Nutritional Value of Roti के बारें में
रोटियाँ आहार में शामिल करने के लिए एक बढ़िया कम कैलोरी वाला भोजन है। बाजरा, बंगाल चना, दालों के आटे और पूरे गेहूं के आटे से बनी रोटी आपको एक बहु-अनाज का आटा देती है जो आपके कैलोरी सेवन को और कम कर सकती है और इसके पोषण वैल्यू को बढ़ा सकती है।
रोटी, भारत में एक मुख्य भोजन है, जो हर भारतीय रसोई में हर दिन नियमित रूप से बनाई जाती है। यदि आप अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं तो रोटी पर स्विच करें और अन्य उच्च कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को छोड़ दें।
बहुत सारे स्वास्थ्य लाभों के साथ, रोटियाँ आपको फिट और दुबले रहने में मदद करती हैं। चाहे आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हों या मांसपेशियों को बढ़ाने की, रोटी आपके आहार में एक बहुत ज़रूरी चीज़ है।
यह भारतीय फ्लैटब्रेड आहार फाइबर, कैल्शियम और प्रोटीन का एक बढ़िया स्रोत है, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद करते हैं।
एक रोटी में कैलोरी की मात्रा उसकी किस्म पर निर्भर करती है। अगर हम 1 रोटी कैलोरी की बात करें, तो एक छोटी रोटी में लगभग 70 से 80 कैलोरी होती है, जबकि एक मध्यम रोटी में लगभग 115 कैलोरी होती है।
रोटी ज़्यादातर भारतीय घरों में मुख्य भोजन है। जब आप रोटी बना रहे हों, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आप विभिन्न प्रकार की सामग्री चुनें। उदाहरण के लिए, अगर आप गेहूँ की रोटी बना रहे हैं, तो आप साबुत गेहूँ के आटे का उपयोग करना चाहेंगे।
इसके अलावा, आप बहुत सारी सब्ज़ियाँ शामिल करना चाहेंगे। सब्ज़ियाँ भूख को रोकने और आपको ज़्यादा खाने से रोकने में मदद करेंगी। चाहे आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हों, मांसपेशियों को बढ़ाने की कोशिश कर रहे हों, या बस स्वस्थ वजन बनाए रखने की कोशिश कर रहे हों, रोटी स्वादिष्ट भोजन है।
इसे अपने आहार में शामिल करना आसान है। यह कई तरह के सूक्ष्म पोषक तत्वों का भी अच्छा स्रोत है। इसमें विटामिन बी, विटामिन ई और फॉस्फोरस शामिल हैं। ये सूक्ष्म पोषक तत्व कब्ज को रोकने और हड्डियों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
रोटी के स्वास्थ्य लाभ (Health benefits of Roti)
रोटियाँ बहुत पौष्टिक होती हैं और कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं। इनमें रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सहायता करना, पेट के स्वास्थ्य को बनाए रखना, गुर्दे और हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखना और शरीर में कोशिकाओं के सामान्य कामकाज में सहायता करना शामिल है।
नरम रोल्ड चपाती भारत में एक मुख्य भोजन है जिसे सब्ज़ी, दाल, चटनी और अचार के साथ खाया जाता है। गेहूँ से बनी रोटियों के स्वास्थ्य लाभों के अलावा कई और फ़ायदे भी हैं और Nutritional Value of Roti बहुत है।
उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:
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रोटी अन्य कैलोरी-समृद्ध, कार्बोहाइड्रेट-फोर्टिफाइड आहारों का एक आदर्श विकल्प है। और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या कम कैलोरी वाले आहार पर विचार कर रहे हैं, वे रोटी चुन सकते हैं।
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रोटियों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है। यह कम जीआई वाला भोजन शुगर के स्तर को नहीं बढ़ाता है, जिससे यह मधुमेह और हृदय संबंधी विकारों जैसे अन्य चयापचय विकारों वाले लोगों का सबसे पसंदीदा भोजन बन जाता है।
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रोटियों में विटामिन बी1 होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को नुकसान पहुँचाने वाले मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है।
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बिना तेल की चपातियाँ या रोटियाँ आपको कम वसा वाली रोटी का विकल्प देती हैं जो आपको कैलोरी कम करने में मदद कर सकती हैं।
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रोटियों में अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की तुलना में उच्च आहार फाइबर होता है-यह मल त्याग और पाचन संबंधी समस्याओं को कम करने में मदद करता है।
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दाल, सब्ज़ियाँ, पनीर और सोया के साथ चपातियाँ आहार में प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फाइबर की मात्रा बढ़ाने में मदद करती हैं।
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रोटियाँ, साबुत गेहूँ के साथ, रागी, जौ, ज्वार, बाजरा और अन्य बाजरा का उपयोग करके तैयार की जाती हैं। साबुत गेहूँ के आटे और अन्य कम जीआई आटे के साथ रोटियाँ घर की बनी रोटियों में कम कैलोरी रखते हुए पोषण मूल्यों को बेहतर बना सकती हैं।
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रोटी कम कैलोरी वाले आहार को बनाए रखने में मदद करते हुए एक स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखने में मदद करती है।
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यही कारण है कि जब हम वजन घटाने की बात करते हैं, तो अधिकांश आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ हमें चावल के बजाय साबुत गेहूँ की चपाती या रोटी खाने के लिए कहते हैं। रोटी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा से भरपूर होती है।
100 ग्राम रोटी में अलग-अलग पोषक तत्वों का उल्लेख नीचे किया गया है।
100 ग्राम रोटी में 300 कैलोरी होती है। रोटी के कुछ अन्य पोषण मूल्य नीचे सूचीबद्ध हैं (Nutritional Value of Roti ) : प्रति 100 ग्राम रोटी में ऊर्जा सामग्री :
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62% कार्बोहाइड्रेट : रोटी में प्रति 100 ग्राम 46.13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। एक मध्यम आकार की 40 ग्राम रोटी में 18.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होगा, जिसमें 68 कैलोरी शामिल हैं।
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11% प्रोटीन : 100 ग्राम रोटी में 7.85 ग्राम प्रोटीन मौजूद होता है। इसलिए, 40 ग्राम रोटी में लगभग 3.1 ग्राम प्रोटीन होता है, और कैलोरी की मात्रा 12 तक होती है।
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28% वसा : रोटी में प्रति 100 ग्राम लगभग 9.2 ग्राम वसा होती है। 40 ग्राम की एक मध्यम रोटी में, वसा की मात्रा 3.7 ग्राम और 33 कैलोरी होती है।
100 ग्राम रोटी में विटामिन की मात्रा
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विटामिन बी1 (थायमिन) 0.36 मिग्रा
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विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) 0.18 मिग्रा
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विटामिन बी3 (नियासिन) 4.61 मिग्रा
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विटामिन बी6 0.28 मिग्रा विटामिन
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बी9 (फोलिक एसिड) 0.038 एमसीजी
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विटामिन ई 0.55 मिग्रा विटामिन के 0.003 मिग्रा
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पोटैशियम 196 मिग्रा
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मैग्नीशियम 56 मिग्रा
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कैल्शियम 36 मिग्रा
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सोडियम 298 मिग्रा
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आयरन 2.2 मिग्रा
अब हम जानते है की कौन से अलग अलग प्रकार के आटे का प्रयोग कर के विभिन्न प्रकार की रोटियां बनाई जाती है – 10 Roti types :
तवा रोटी या चपाती या तंदूरी रोटी या नान या पराठा (गेहूं के आटे से बनी रोटी)
तवा रोटी / चपाती या तंदूरी रोटी एक बहुत ही लोकप्रिय भारतीय फ्लैटब्रेड है जिसे पारंपरिक रूप से तवे या तंदूर (एक गोल मिट्टी का ओवन) में बनाया जाता है। गेहूँ के आटे और मैदा का प्रयोग इनके विभिन्न प्रकारो को अलग अलग स्वाद देता है। यह उत्तर भारत में बहुत ही ज्यादा पसंद की जाती है।
मक्के की रोटी (मक्के के आटे से बनी रोटी)
मक्के की रोटी मकई के आटे से बनी एक चपटी रोटी है, जिसे मुख्य रूप से उत्तर भारत के पंजाब और उत्तर प्रदेश क्षेत्र में खाया जाता है। इसे आमतौर पर मक्की दी रोटी कहा जाता है जिसका पंजाबी भाषा में मतलब मक्के की रोटी होता है। इसे ज़्यादातर मौसमी सब्ज़ियों सरसों के साग और ताज़े मक्खन के साथ परोसा जाता है।
ज्वार की रोटी (ज्वार के आटे से बनी रोटी)
ये चपटी रोटियाँ ज्वार के आटे से बनाई जाती हैं, और इन्हें कर्नाटक में जोलाडा रोटी भी कहा जाता है। ज्वार भारत का एक मुख्य अनाज है जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। ज्वार की रोटियाँ आमतौर पर किसी भी सब्जी की ग्रेवी के साथ परोसी जाती हैं। यह भारत के पश्चिमी क्षेत्र में आम रोटी है।
बाजरा की रोटी (बाजरे के आटे से बनी रोटी)
बाजरा रोटी बाजरे के आटे से बनी एक चपटी रोटी है। ये बनाने में बहुत आसान हैं और दाल या किसी भी भारतीय सब्जी आधारित करी डिश के साथ अच्छी संगत बनाती हैं। इसको भी भारत के उत्तरी और पश्चिमी क्षेत्र में लगभग रोज़ बनाया जाता है।
अक्की रोटी या चावल की रोटी (चावल के आटे से बनी रोटी) – Akki Roti
भारतीय व्यंजनों में विविधता को उजागर करते हुए, अक्की रोटी (Akki Roti) कर्नाटक क्षेत्र का एक लोकप्रिय व्यंजन है। केरल के लोगों द्वारा ‘पथिरी’ के नाम से भी जाना जाने वाला, कन्नड़ में अक्की का मतलब चावल होता है और यह रोटी चावल के आटे के साथ कद्दूकस की हुई सब्ज़ियों और कई मसालों के साथ बनाई जाती है।
बेसन रोटी (चना दाल के आटे से बनी रोटी)
बेसन की रोटी चने के आटे से बनती है और यह ग्लूटेन मुक्त होती है। यह रोटी प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
रुमाली रोटी (गेहूं के आटे और मैदा से बनी रोटी)
रूमाली रोटियाँ पारंपरिक रूप से मुगलई, हैदराबादी और अवधी व्यंजनों में गेहूँ के आटे से बनाई जाती हैं। रूमाली रोटी का मतलब रूमाल जैसी रोटी है, क्योंकि ये रोटियाँ पतली होती हैं और रूमाल की तरह आसानी से मोड़ी जा सकती हैं।
मिस्सी रोटी (गेहूं के आटे और बेसन से बनी रोटी)
ये चपटी रोटियाँ साबुत गेहूँ के आटे, बेसन और मसालों से बनाई जाती हैं। इस तरह की रोटी उत्तर भारत की एक खासियत है जिसे अक्सर घरों में बनाया जाता है। इस रोटी में प्याज़, हरी मिर्च और लहसुन के साथ मिलाकर चटपटी रोटी और मेथी के पत्तों के साथ मेथी मिस्सी रोटी भी बनाई जाती है।
Multi-grain रोटी (गेहूं के आटे और ज्वार, बाजरा, रागी, मक्के, बेसन के आटे के मिश्रण से बनी रोटी)
मल्टी-ग्रेन रोटी गेहूं के आटे को ज्वार, बाजरा, रागी, मक्का और चना के आटे को साथ में मिलाकर बनाई जाती है। यह अन्य प्रकार की रोटियों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि प्रत्येक सामग्री अपने-अपने पोषण लाती है। आज के समय में ज्यादातर डॉक्टर इसे स्वस्थ भोजन की आदतों के लिए सुझाते हैं।
कुट्टू, सिंघाड़ा और साबूदाना रोटी (कुट्टू, सिंघाड़ा और साबूदाने से बनी रोटी)
कुट्टू, सिंघाड़ा और साबूदाना रोटी एक प्रकार की नमकीन रोटी है जो कुट्टू के आटे या सिंघाड़े के आटे या टैपिओका मोती (साबूदाना) से बनाई जाती है। इसमें मुख्य सामग्री के रूप में मसले हुए आलू और कुचली हुई मूंगफली होती है। ये रोटियाँ आमतौर पर धार्मिक उपवास के लिए बनाई जाती हैं।
अगले आर्टिकल में हम जानेंगे की इन अलग अलग प्रकार की रोटियों को कैसे बनाया जाता है और उसकी रेसिपी क्या हैं।
